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【每日一物】餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典

餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典



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五榖雜糧,不是芝麻綠豆小事,而是身體與土地的美味進行式。

當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時,

這種粗食的滋味~身體最懂!


你今天,有好好吃飯嗎?

最近這幾年,每隔一陣子,總有些和食安相關的黑幕,弄得人心惶惶,不知從何下口。好好吃飯不只是對生活品質的追求,更成為一種奢求,大家都想知道,什麼樣的食物可以讓我們安心下肚?

從「認識農夫」到「自己動手做」,是回答這個問題的好答案。而足以餵飽我們的主食,更成為其中的關鍵食材。追求食物的源頭,成為我們這個世代最重要的飲食課題,繼《餐桌上的蔬菜百科》、《餐桌上的魚百科》後,「好吃編輯部」推出《餐桌上的五榖雜糧百科》,除了告訴大家各個雜糧品項的挑選、保存、營養、食用禁忌與料理方法外,也將帶領讀者一起到產地裡去「認識農夫」,了解台灣正在進行的雜糧復興運動。

台灣九成多的黃豆都是靠進口,面對著基改黃豆可能有的風險,以及「飼料級」黃豆混雜給人吃的不安,有越來越多的農夫加入了非基改、不用農藥的種植行列,從食材開始把關,提供給消費者令人安心的豆腐、豆漿、豆花等食物。

而營養師則說,每天至少都要有1/3的主食來自於全穀類,如:糙米、紫米、燕麥或雜糧等,因榖物蛋白質和豆類蛋白質不同,在飯裡加點黑豆、紅豆在營養上還可搭配互補。

本書將顛覆大家對五榖雜糧=不美味、選擇少等刻板印象,告訴你其實藜麥不只可以加在飯裡或拌沙拉,還可以做成鬆餅或薯條;米豆加番茄入電鍋,就可以做出營養又漂亮的炊飯來;把紅藜、小米、黑糯、白糯混一起,不只可以吃到多元的營養,還可以捏成漂亮的珍珠丸子;而腰果其實可以當天然的勾芡呢!

五穀雜糧不只是偶爾吃吃就好的芝麻小事,而是可以讓身體與土地都更健康的美味進行式,讓我們從認識食材、理解農夫開始,好好地感受這份,土地與身體的雜糧復興!

本書特色

1.回應讀者對食安問題的需求,搜羅全台好農戶,直接跟農夫買!

2.提供給喜歡返璞歸真「吃粗食」的讀者,雜糧烹煮的另種想像。

3.五榖雜糧怎麼吃?邀請營養師給予營養上的貼心小提醒。

4.珍貴的產地照片:讓讀者一窺如芝麻、黃豆等雜糧在土地上的土模樣。

5.記錄農村正在進行的雜糧復興運動。

6.疑難雜症小專欄:吃不完的五榖飯怎麼辦?豆渣如何再利用?一次告訴你。




新聞分享



歌手謝和弦音樂才華洋溢,敢怒敢言的個性更備受關注。日前他曾在微博發文,表示沒打算到大陸拓展演藝事業,引起陸網友反彈。近日他在臉書錄製影片,對於有些大陸網友認為「台灣人很窮」頗有微詞,隨後便剪爛名牌服飾、摔單眼相機當作抗議。昨日他再把槍口轉向總統蔡英文,認為這個總統好像有跟沒有一樣,隨即引起高度討論。

謝和弦日前錄影片,對於部分大陸網友認為「台灣人很窮」的印象相當不滿,隨後拿起剪刀將名牌衣褲剪爛,表示每個國家都有很辛苦在工作的人,即便別人很窮也不可以嘲笑,台灣雖然不像大陸能賺很多錢,但台灣人都很知足,影片最後更說:「有一種東西是錢買不到的,叫骨氣。」

謝和弦才剛嗆完陸網友,昨(5)日於臉書再度發文,但這次砲轟對象換成總統蔡英文,「實在不喜歡嗆女生,但小英真的好無感,原來我們有總統喔,好像有跟沒有一樣。」文末更標註「柯P加油,台灣靠你了。」謝和弦也不忘狠酸陸網友:「還有一種用錢買不到的東西叫民主。」

(謝和弦個性敢怒敢言,相當直率。圖/翻攝自臉書,2017.07.06)




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